Op dit moment zitten we midden in het “haringseizoen”: van juni tot en met september wordt in Nederland traditionele Hollandse Nieuwe haring verkocht. Ben je van plan om te gaan haringhappen, maar wil je ook weten hoe gezond haring voor je is? Dan is dit artikel goed om te lezen.
Welke voedingsstoffen zitten er in haring?
Per 100 gram bevat haring gemiddeld:
- 216 kcal aan energie
- 18 gram eiwit, wat spierherstel bevordert (lees meer over de eiwitten in haring)
- 16 gram vet, waaronder een hoog gehalte aan omega-3 vetzuren.
- 80,0 mg cholesterol
- 0,5 gram koolhydraten, waarvan 0 gram suikers
- Een hoog gehalte aan vitamine D en B12
(Bron: Voedingswaardetabel.nl en Hartstichting.nl)
Haring valt in de categorie “gezonde vette vis”, net als zalm, forel en sardines. Vooral de omega-3 en de vitaminen zijn goed voor je.
Is de conserveringsmethode belangrijk voor hoe gezond haring is?
Haring is dus over het algemeen gezond, maar het “type” haring bepaalt wel hoe gezond. Hieronder vergelijken we de verschillende soorten:
Zoute haring is geconserveerd in zout. Daardoor is hij langer houdbaar, maar het zoutgehalte wordt er ook hoger door. Een gezouten haring bevat ongeveer 1 gram zout. Dat is niet hoger dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (3-6 gram), maar je zult wel de rest van de dag op je zoutinname moeten letten. Te veel zout kan een negatief effect hebben op je bloeddruk.
Hollandse Nieuwe haring of maatjesharing is “de” Nederlandse haring; die waar je aan denkt bij het haringhappen. Deze haring bevat minimaal 16 gram aan vet. Hij bevat zout, maar niet zoveel als zoute haring, waardoor het iets gezonder is. Feitje: officieel wordt alleen van juni tot en met september de term Hollandse Nieuwe gebruikt. De rest van het jaar heet diezelfde haring maatjesharing.
Zure haring is net als zoute haring geconserveerd om ‘m langer houdbaar te maken. Bij zure haring gebeurt dat niet met zout, maar met azijn en kruiden. Vergeleken met zoute haring is zure haring daardoor iets beter qua zoutgehalte. Wel bevat zure haring iets minder vitamines.
Gerookte haring behoudt door de conserveringsmethode zijn voedingsstoffen, maar gerookte vis kun je het beste niet al te vaak eten. Bij het roken kunnen namelijk kleine hoeveelheden PAK’s vrijkomen (polycyclische aromatische koolwaterstoffen). Deze kunnen kankerverwekkend zijn als je er zoveel van binnenkrijgt dat het lichaam de stoffen niet meer onschadelijk kan maken. Eet dus gerookte haring of andere gerookte vis of vlees maximaal één keer per week.
Ziek worden van haring?
Haring is een stuk gevoeliger voor bederf dan andere soorten voeding. Als haring bedorven is, kun je ziek worden van de bacteriën die erin zitten. Eet verse rauwe haring dus zo snel mogelijk op en controleer of de haring die verkocht wordt ook écht vers is. Minder verse haring heeft een bruin kleurtje en verliest de stevigheid van het vlees. Ook is haring waarschijnlijk bedorven als het zoet of zuur ruikt in plaats van fris en ziltig.
Hiernaast is er een kans dat er schadelijke bacteriën zoals listeria in de vis zitten. Door de manier waarop de vis bewerkt wordt voordat hij in de winkel of bij een kraam terechtkomt, is die kans klein. De vis wordt ingevroren en gezouten, waardoor bacteriën doodgaan. Uit onderzoek blijkt echter dat op deze manier niet altijd alle bacteriën doodgaan. De kans is er dus dat je er ziek van wordt, maar die kans is niet groot.
Is haring gezond?
Haring is gezond, vooral door de omega-3 die in de vis zit. Omega-3 is erg belangrijk voor bijvoorbeeld de gezondheid van je hersenen, je hart en je ogen. Het is ook een voedingsstof die je haargroei stimuleert.
Sommige types haring zijn gezonder dan andere: door het hoge zoutgehalte is zoute haring minder gezond dan haring die op een andere manier bewerkt is. Er is een kans dat je ziek wordt van haring, maar die kans is klein zolang je controleert of de vis vers is. Het advies is om haring één tot twee keer per week te eten, net als andere vette vis. Dan heb je het de meeste voordelen van.
