Appelstroop is een klassiek broodbeleg waar velen mee zijn opgegroeid. Vandaar dat appelstroop vandaag de dag nog steeds bij veel huishoudens standaard op tafel staat. Over de herkenbare smeuïge en zoete smaak van appelstroop gaan echter veel verhalen. Zo zou het rijk zijn aan ijzer en vitamines. Toch zijn er tegenwoordig veel twijfels over de vraag of appelstroop wel echt zo gezond is als men denkt. In dit artikel duiken we in de feiten en fabels rond de vraag “is appelstroop gezond?”. Lees hier wat de voor- en nadelen zijn als je voor deze klassieker kiest.
Wat is appelstroop precies? Weten wat je eet
Appelstroop is een stroperig broodbeleg dat vooral in Nederland erg populair is. Veel mensen denken vaak dat appelstroop puur en alleen van appels wordt gemaakt, maar in de praktijk gaat het om meer dan alleen dat. Veel bekende appelstropen uit de supermarkt, zo ook de bekende rinse appelstroop, worden gemaakt met verschillende ingrediënten.
Het wordt gemaakt door de appels, en soms peren, te koken tot pulp en dit vervolgens te filteren en persen tot dunsap. Dit dunsap wordt later ingekookt tot een dik concentraat. Aan dit concentraat wordt vaak nog suikerbietenstroop of perendiksap toegevoegd om zo de gewenste dikte en smeerbaarheid te bereiken. De suikerbieten zorgen niet alleen voor extra ijzer, maar verhogen ook het suikergehalte in de stroop. De normale appelstroop uit de supermarkt bestaat daardoor al snel voor 55 tot 70% uit suiker. Slechts een klein deel hiervan zijn de suikers die van nature uit de appels en peren komen. De rest van de suikers wordt toegevoegd via suikerbietenstroop.
Verschillende samenstellingen: welke appelstroop is gezond?
Naast de bekende rinse appelstroop, bestaan er nog veel verschillende merken. Elk merk heeft zo zijn eigen samenstelling. Zo bestaat 100% appelstroop bijvoorbeeld uitsluitend uit ingekookte appels, maar qua suikergehalte scheelt het weinig met de reguliere appelstroop. Dit komt doordat tijdens het indikken van de appelpuree veel van het oorspronkelijke water uit de appel verdwijnt. Alleen een suikerconcentraat blijft over. Vrijwel elke soort appelstroop is op deze manier een echte suikerleverancier. Ook lees je op de ingrediëntenlijst vaak over conserveermiddelen of citroenzuur. Dit beantwoordt de vraag “hoe gezond is appelstroop?” en laat zien dat het toch een behoorlijk bewerkt product is.
Voedingswaarde: suiker, vezels en ijzer
Appelstroop lijkt op het eerste gezicht een aantrekkelijke bron van ijzer. Maar of rinse appelstroop nu echt zo gezond is als men denkt, wordt bepaald door de voedingswaarde. Rinse appelstroop waar dus suikerbiet aan wordt toegevoegd, bevat een relatief hoog ijzergehalte: 100 gram rinse appelstroop bevat ongeveer 10 tot 20 mg ijzer. Over het algemeen smeer je zo’n 20 gram stroop op een sneetje brood, wat dus betekent dat dit 2 tot 2,5 mg ijzer oplevert. Voor volwassenen is dit ongeveer 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Belangrijk om te benoemen is dat het ijzer in appelstroop non-heemijzer is. Het lichaam neemt deze vorm van ijzer minder makkelijk op dan ijzer uit dierlijke bronnen.
Daarnaast bevat appelstroop ook een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen, zoals vitamine B, natrium, kalium, fosfor, magnesium en calcium. Door deze vele voordelen wordt het hoge suikergehalte vaak overschaduwd. 100 gram appelstroop bevat namelijk al snel 55 tot 70 gram suiker. Dit staat ongeveer gelijk aan drie suikerklontjes. Ook krijg je minder vezels binnen dan je zult denken. Tijdens het productieproces gaat het grootste deel van de vezels uit appels, peren en bieten verloren, waardoor je slechts 3 tot 5 gram vezels per 100 gram binnenkrijgt.
Hoe gezond is appelstroop nu echt?
Hoewel er ook een kleine hoeveelheid goede voedingsstoffen in appelstroop te vinden zijn, voeren de nadelen de boventoon. Zo kan bijvoorbeeld je bloedsuikerspiegel snel stijgen door de grote hoeveelheid suikers. Dit kan nadelig zijn voor je energiehuishouding en je gebit. Regelmatig rinse appelstroop of een andere variant eten is dus geen goede manier om je ijzertekort aan te vullen. Om echt voldoende ijzer binnen te krijgen, zou je grote hoeveelheden appelstroop moeten eten, maar je krijgt dan zo veel suiker binnen dat het je gezondheid eerder schaadt dan baat.
Over het algemeen kan appelstroop worden vergeleken met een ander zoet broodbeleg, zoals hagelslag of jam. Hoewel er wellicht net iets meer ijzer in appelstroop zal zitten, weegt dit voordeel niet op tegen het hoge suikergehalte. Daarom raden we aan om ijzer voornamelijk uit groenten, peulvruchten, noten en kaas te halen.
Appelstroop en een gezond eetpatroon
Of appelstroop echt gezond is en wat precies de impact is op je gezondheid hangt af van hoeveel je ervan eet. Maak je af en toe een boterham met appelstroop en eet je daarnaast volgens een gevarieerd en gezond eetpatroon, dan kan dat zeker geen kwaad. Zoek je een gezond ontbijt of tussendoortje dat je dagelijks kan eten? Probeer dan bananenbrood met noten, rijstwafels of kwark met fruit.
Laat je niet verleiden door het idee dat appelstroop gezond is en een goede manier is om je ijzertekort aan te vullen. In beperkte mate en als bewuste keuze kan het zeker geen kwaad, maar vermijd dagelijks gebruik door het hoge suikergehalte en de beperkte voedingswaarde.
