De herfst is weer begonnen! De bomen kleuren rood, oranje en geel en de regen komt langzaam weer terug. Dit betekend dat er weer lekker warme en kleurrijke gerechten op de menukaart bij mogen komen. In ere van de herfstkleuren hebben wij een niet alleen lekker maar ook een prachtig gezond herfstrecept voor jullie gevonden. De ingrediënten zijn afgestemd op vier personen. Het duurt ongeveer een half uurtje om het gerecht te maken.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 400 gram kikkererwten
- 2 tomaten
- 2 winterpenen
- 1 hele courgette
- 400 gram stukje pompoen
- Een halve bos koriander
- 6 volle eetlepels margarine (vloeibaar)
Kruiden
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 theelepels tomatenpuree (zonder zout)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 300 gram couscous volkoren
Lees ook Welke supplementen zijn gezond? (en welke niet)
Bereiding
Na het verzamelen van de ingrediënten voor een heerlijk gezond herfstrecept gaan we verder met het bereiden ervan. Volg hierbij de volgende stappen:
Stap 1
Week de kikkererwten een nacht lang in koud water. Wanneer je kikkererwten uit blik heb gekocht spoel je ze eerst af.
Stap 2
Pel en snipper de rode uien
Stap 3
Was de tomaten grondig en snij ze daarna in kleine blokjes.
Stap 4
Was de wortels en courgette en snijd ze beide in stukken over de gehele lengte.
Stap 5
Schil de pompoen eerst en snijd hem daarna in grovere blokjes.
Stap 6
Verwarm ondertussen de margarine in het onderste gedeelte van de stoompan en voeg de gesnipperde ui toe. Wanneer deze glazig geworden is voeg je de tomaat toe en bak je deze 3 minuten.
Stap 7
Schenk na deze 3 minuten 200 milliliter water in de pan en voed het gember-, komijn- en paprikapoeder toe samen met de koriander. Meng dit goed door en voeg dan de courgette, pompoen, kikkererwten en wortels toe. Breng dit geheel aan de kook.
Stap 8
Wrijf de korrels van de couscous goed los en doe ze hierna in het bovenste gedeelte van de stoompan. Laat dit in zijn geheel 15 minuten lang stomen.
Stap 9
Laat de couscous hierna afkoelen en schep hem op een bord. Doe hier wat van de bouillon en groente overheen en je hebt je gerecht!
Het zijn een aantal stappen, maar het gerecht is zeker niet lastig om te maken. Binnen 30 minuten heb jij een heerlijk vol en gezond herfstgerecht op tafel staan voor jou en je familie/vrienden.
Ben je op zoek naar nog meer gezonde recepten, of andere manieren om meer bezig te zijn met je gezondheid? Kijk dan vooral even verder op onze website.
