Een punt brie verdwijnt op de borrelplank vaak zonder dat je erover nadenkt. Maar is brie gezond of eet je vooral vet en zout? Deze zachte Franse kaas levert eiwit, calcium en vitamine B12. Daar staat een flinke hoeveelheid verzadigd vet tegenover. Hoe gezond het uitpakt, hangt af van je portie. Een plakje past prima in een gevarieerd eetpatroon. Een halve brie op één avond is een ander verhaal.
Wat is brie voor een kaas?
Brie komt uit de Franse streek Brie, ten oosten van Parijs. De kaas wordt gemaakt van koemelk. De witte korst bestaat uit een eetbare schimmelcultuur. De schimmel breekt het eiwit langzaam af, waardoor de kaas zacht en romig wordt. Op het etiket staat vaak 50+ of 60+. Dat getal geeft aan hoeveel procent vet in de droge stof zit. Brie hoort daarmee bij de vettere kazen in het schap.
In Nederlandse supermarkten is bijna alle brie gemaakt van gepasteuriseerde melk. Franse specialiteiten zoals Brie de Meaux komen wel van rauwe melk. Dat verschil bepaalt niet de voedingswaarde, maar wel de veiligheid voor bepaalde groepen.
De voedingswaarde van brie per 100 gram
Volgens het Voedingscentrum levert een plak brie van 30 gram zo’n 111 kcal. Omgerekend naar 100 gram ziet het beeld er zo uit:
- 370 kcal
- 33 gram vet, waarvan 21 gram verzadigd
- 17 gram eiwit
- ongeveer 1 gram koolhydraten
- 1,2 gram zout
Niemand eet 100 gram brie in één keer. Reken liever met die plak van 30 gram. Die bevat 9,9 gram vet, 6,4 gram verzadigd vet en 0,35 gram zout. Zo bekeken vallen de cijfers een stuk milder uit dan de getallen per 100 gram suggereren.
Waarom brie gezond kan zijn
Per plak krijg je ruim 5 gram eiwit binnen. Eiwit houdt je langer verzadigd en helpt bij het onderhoud van je spieren. Daarnaast levert brie calcium, dat je botten en tanden nodig hebben. Ook vitamine B12 zit erin. Je lichaam gebruikt die vitamine voor de aanmaak van rode bloedcellen en een goed werkend zenuwstelsel. Eet je weinig vlees? Dan is kaas een handige aanvullende bron.
Verder bevat brie vrijwel geen koolhydraten en dus ook nauwelijks suiker. De witschimmel maakt brie een gefermenteerde kaas. Daarom lees je vaak dat het goed is voor je darmen. Die claim is zwak, want hoeveel levende bacteriën er in een plak zitten, staat op geen enkel etiket. Lees eerst wat probiotica in je darmen doen voordat je brie als bron van probiotica ziet.
Waarom brie ook minder gezond uitpakt
Bijna twee derde van het vet in brie is verzadigd. De richtlijn ligt op ongeveer 10 procent van je dagelijkse energie-inname. Bij 2.000 kcal komt dat neer op zo’n 22 gram verzadigd vet per dag. Twee plakjes brie leveren daar al bijna 13 gram van. Veel verzadigd vet verhoogt op de lange termijn je LDL-cholesterol. Daarmee stijgt het risico op hart- en vaatziekten.
Ook het zout telt mee. Blijf je bij één plak, dan valt 0,35 gram weg naast het advies van maximaal 6 gram per dag. Werk je een half wieltje weg, dan loopt het snel op. Wil je een zuivelbron met meer eiwit en minder vet? Bekijk dan hoe gezond kwark precies is.
Brie tijdens de zwangerschap
Rauwmelkse brie kan de listeriabacterie bevatten. Voor zwangere vrouwen is die bacterie riskant, met een kleine kans op vroeggeboorte of een miskraam. Het advies van de overheid is om rauwmelkse zachte kazen te laten staan tijdens de zwangerschap. Gepasteuriseerde brie uit de supermarkt is wel veilig. Controleer het etiket op de woorden gepasteuriseerd of rauwmelks.
Is brie gezonder dan gewone kaas?
Zet brie naast een plak jonge 48+-kaas en de verschillen blijken klein. Beide kazen bevatten veel verzadigd vet. Harde kaas levert per 100 gram meestal meer eiwit en calcium. Brie bevat daarentegen vaak iets minder zout.
Gezonder is brie dus niet automatisch. Wel eet je er in de praktijk minder van, omdat een klein plakje al veel smaak geeft. Wie streng op vet let, kiest beter een 30+-kaas of hüttenkäse.
Hoeveel brie kun je per dag eten?
Houd het bij één plak van 20 tot 30 gram per dag. Dat is ongeveer een punt van een wieltje brie. Haal de kaas een half uur voor het eten uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak beter naar voren, waardoor een kleiner plakje al genoeg is.
Waarop je de brie legt, weegt even zwaar. Een volkoren cracker met walnoten en een druif geeft vezels en goede vetten erbij. Gesmolten op wit stokbrood met boter is brie de minst gunstige keuze. Twijfel je over zuivel in je eetpatroon? Lees dan of melk gezond voor je is.
Zo blijft brie een klein feestje op je bord
Brie hoort niet in de hoek van verboden voedsel. Een plakje op een cracker levert eiwit, calcium en veel smaak, zolang je het bij dat ene plakje houdt. Kijk daarom naar je hele dag in plaats van naar één stukje kaas. Lukt dat overzicht niet alleen? Bekijk dan wat voeding coaching inhoudt.
