Amandelmeel koekjes zijn knapperig, mild van smaak en verrassend eenvoudig te bakken. Ze smaken anders dan gewone koekjes of zandkoekjes, met een lichte amandelsmaak die net dat beetje extra geeft. In dit artikel lees je hoe je zelf amandelmeel maakt, vind je twee recepten voor amandelmeel koekjes en krijg je tips om ze zo knapperig mogelijk te bakken.
Amandelmeel koekjes: wat zijn het?
Amandelmeel koekjes worden gemaakt van amandelmeel in plaats van gewone bloem. Amandelmeel bestaat uit fijngemalen amandelen en is daarom een goede bron van vitaminen en antioxidanten. Dat maakt amandelmeel koekjes niet alleen lekker, maar ook een stuk voedzamer dan een standaard koekje.
Amandelmeel koekjes en glutenvrij eten
Beide recepten in dit artikel bevatten geen bloem, alleen amandelmeel. Daardoor zijn deze amandelmeel koekjes van nature glutenvrij. Let bij het kopen van amandelmeel wel op het etiket als je glutenvrij eet, want niet elk merk wordt in een glutenvrije omgeving verpakt.
Zelf amandelmeel maken
Amandelmeel kun je gemakkelijk zelf maken. Maal amandelen fijn in een foodprocessor, hakmolentje of koffiemolen tot je een fijn poeder hebt. Zo weet je precies wat er in je amandelmeel koekjes zit.
De beste recepten om amandel koekjes te maken
Er zijn vele soorten manieren waarop jij knapperige koekjes van amandelmeel kunt maken. Hieronder staan een tweetal recepten die jij zeker een moet proberen. Zeker wanneer je er zeker van wilt zijn dat deze koekjes overheerlijk smaken.
Eenvoudige amandel koekjes recept
Wil jij wel amandelkoekjes maken, maar dit het liefst zo eenvoudig mogelijk houden? Probeer dan een onderstaand recept.
Ingrediënten:
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram boter
- 1/2 ei
- 10 halve amandelen
- 3 druppels vanillearoma
- 1/2 theelepel bakpoeder
Mix de amandelmeel, boter, het ei, de vanillearoma en de bakpoeder tot een samenhangend deeg. Vorm er kleine koekjes van en leg op elk koekje een halve amandel. Bak de amandelmeel koekjes in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Vind je het belangrijk dat je amandelmeel koekjes ook gezond zijn? Bekijk dan het recept voor amandelmeelkoekjes zonder suiker.
Italiaanse amandelkoekjes bakken
Wil jij de amandelkoekjes een lekkere twist geven? Probeer dan eens dit Italiaans recept!
Ingrediënten:
- 2 eiwitten
- 200 gram amandelmeel
- 2 theelepels citroenrasp
- 165 gram suiker
- (Optioneel) Geschaafde amandelen, poedersuiker of jam voor de garnering
Klop de eiwitten los en mix ze met de amandelmeel, de suiker en de citroenrasp tot een deeg. Vorm koekjes en werk ze eventueel af met geschaafde amandelen. Bak de koekjes tot ze knapperig zijn en bestrooi ze na het bakken met poedersuiker of serveer ze met wat jam. Bevat deze variant te veel suiker voor je smaak? Bekijk dan het recept voor koekjes zonder suiker bakken.
Tips voor de lekkerste knapperige amandelkoekjes
Gebruik kristalsuiker in plaats van basterdsuiker: dat geeft amandelmeel koekjes een knapperigere structuur. Laat het deeg voor het bakken even rusten in de koelkast. Zo blijft de vorm beter behouden en worden de koekjes knapperiger. Liever een ander soort koekje? Probeer dan eens gezonde havermoutkoekjes. Koekjes hoeven namelijk niet alleen ongezond te zijn.
