Je hoort er tegenwoordig steeds meer over, en het wordt alleen maar populairder: veganistische maaltijden. Steeds meer mensen maken de bewuste keuze om dierlijke producten te laten staan en te genieten van de eindeloze mogelijkheden die plantaardig eten te bieden heeft. Of je nu veganist bent, flexitariër of gewoon nieuwsgierig naar nieuwe smaken, vegan eten is niet alleen goed voor het milieu en je gezondheid, maar vooral ook ontzettend lekker!
Misschien ben je al overtuigd en wil je de eerste stap zetten naar meer plantaardig eten, maar weet je niet waar je moet beginnen. Geen zorgen! In deze blog vind je een verzameling van de lekkerste en meest verrassende vegan maaltijden van dit moment. Van hartige gerechten zoals een kleurrijke vegan pizza tot een heerlijke kruidige fajitabowl. Je zult versteld staan van hoe veelzijdig plantaardig eten kan zijn!
Vegan pizza van bloemkoolbodem en bietenspread
Wat is er nu lekkerder dan pizza? Met bodem gemaakt van bloemkool staat niks je nog in de weg om zelf de lekkerste pizza’s te maken. Je kunt de toppings kiezen die je zelf lekker vindt. Ga bijvoorbeeld voor een kleurrijke variant met rode ui partjes, bietenhummus, avocado, gele paprika en zongedroogde tomaatjes. Geloof ons maar als we zeggen dat de pizza er zo leuk uitziet, je kunt er zo een animatiefilmpje over maken!
Babi Pangang van erwtensnippers
Dit Chinese gerecht smaakt nét zoals de echte Babi Pangang, maar is volledig vegan! De erwtensnippers zijn de perfecte vleesvervanger omdat ze de saus en marinade goed kunnen opnemen. Omdat erwtensnippers gedroogd gekocht worden, kun je ze lang bewaren. Ze zitten daarnaast bomvol met eiwitten. Je kunt de erwtensnippers ook gebruiken om lekkere vegan kipgerechten mee te maken.
Fajitabowl met avocadosaus
Ook dit gerecht zit bomvol met groenten, alleen niet de standaard groenten die je bij een fajita gerecht verwacht. Deze fajitabowl is gevuld met zoete aardappel, paprika, Mexicaanse kruiden en avocadosaus. Als je van pittig eten houdt kun je er eventueel wat jalapeños aan toevoegen. Om de fajitabowl compleet te maken voeg je een blikje linzen toe. Dit gerecht staat garant voor een smaakexplosie!
Pesto risotto met sperziebonen
Snel, makkelijk en onweerstaanbaar romig: deze vegan risotto met pesto en sperziebonen is comfor tfood op z’n best.
Het mooie aan risotto is dat het zo simpel is om te maken, maar altijd indruk maakt. Voor deze variant hoef je geen uren in de keuken te staan. Je kunt de meeste ingrediënten, zoals vegan pesto en plantaardige kaas, kant-en-klaar in de winkel kopen.
De ster van dit gerecht? De knapperige sperzieboontjes! Als je ze kort kookt en daarna afspoelt met koud water, behouden ze hun frisse bite en zorgen ze voor een lekkere tegenhanger van de romige risotto. Maak het af met wat geroosterde pijnboompitten en een paar blaadjes verse basilicum voor die extra Italiaanse touch.
Shakshuka met pesto
Misschien ken je shakshuka als een Midden-Oosters gerecht met tomaat, ei en kruiden. Maar wist je dat je dit ook helemaal vegan kunt maken?
In plaats van ei gebruiken we paddenstoelen, die een heerlijke umami-smaak toevoegen. De saus blijft lekker kruidig en tomaatrijk, en als finishing touch voegen we pesto toe. Dit geeft het gerecht een verrassende twist en maakt het heerlijk romig.
Het leuke van shakshuka is dat je eindeloos kunt variëren met ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld kikkererwten toe voor extra eiwitten, of gebruik geroosterde aubergine en paprika voor een diepere smaak. Serveer het met knapperig brood of een kom fluffy couscous en je hebt een perfect doordeweeks gerecht.
Vegan Chocolade ijsjes
Na al dat hartige lekkers is het tijd voor iets zoets! En wat is er beter dan een verfrissend chocolade-ijsje om je maaltijd af te sluiten?
Deze vegan ijsjes zijn supermakkelijk te maken en hebben een heerlijk romige textuur. De basis bestaat uit kokosroom, cashewpasta en banaan, gezoet met een beetje agavesiroop. Wil je een extra intense chocoladesmaak? Voeg dan een eetlepel cacaopoeder toe of dip de ijsjes in gesmolten pure chocolade en bestrooi ze met gehakte noten.
Perfect voor een warme zomerdag, of gewoon als verwenmomentje tussendoor. Wedden dat je er niet maar één kunt eten?
Probeer het zelf!
Hopelijk ben je na het lezen van deze blog net zo enthousiast over vegan eten als wij! Of je nu een ervaren veganist bent of gewoon nieuwsgierig, deze gerechten bewijzen dat plantaardig eten helemaal niet saai hoeft te zijn. Dus duik de keuken in, experimenteer en ontdek hoe lekker en verrassend vegan koken kan zijn. Welke van deze gerechten ga jij als eerste proberen?
