Je hoort er tegenwoordig veel over, en het wordt alleen maar populairder: veganistische maaltijden. Je bent er door geïnteresseerd geraakt en zou het zelf ook wel eens proberen. Heb je nou geen idee hoe je dit moet aanpakken of wat je nu moet gaan koken? In deze blog staan de lekkerste vegan maaltijden van dit moment beschreven.
Vegan pizza van bloemkoolbodem en bietenspread
Wat is er nu lekkerder dan pizza? Met bodem gemaakt van bloemkool staat niks je nog in de weg om zelf de lekkerste pizza’s te maken. Je kunt de toppings kiezen die je zelf lekker vindt. Ga bijvoorbeeld voor een kleurrijke variant met rode ui partjes, bietenhummus, avocado, gele paprika en zongedroogde tomaatjes. Geloof ons maar als we zeggen dat de pizza er zo leuk uitziet, je kunt er zo een animatiefilmpje over maken!
Babi Pangang van erwtensnippers
Dit Chinese gerecht smaakt nét zoals de echte Babi Pangang, maar is volledig vegan! De erwtensnippers zijn de perfecte vleesvervanger omdat ze de saus en marinade goed kunnen opnemen. Omdat erwtensnippers gedroogd gekocht worden, kun je ze lang bewaren. Ze zitten daarnaast bomvol met eiwitten. Je kunt de erwtensnippers ook gebruiken om lekkere vegan kipgerechten mee te maken.
Fajitabowl met avocadosaus
Ook dit gerecht zit bomvol met groenten, alleen niet de standaard groenten die je bij een fajita gerecht verwacht. Deze fajitabowl is gevuld met zoete aardappel, paprika, Mexicaanse kruiden en avocadosaus. Als je van pittig eten houdt kun je er eventueel wat jalapeños aan toevoegen. Om de fajitabowl compleet te maken voeg je een blikje linzen toe. Dit gerecht staat garant voor een smaakexplosie!
Pesto risotto met sperziebonen
Deze veganistische maaltijd is niet alleen heel lekker, hij is ook heel snel te bereiden. Je kunt de meeste ingrediënten kant-en-klaar in de winkel kopen, inclusief de vegan pesto en vegan geraspte kaas. Je maakt deze risotto af door er lekkere sperzieboontjes aan toe te voegen. Als je deze slechts vijf minuutjes kookt en dan snel afkoelt onder koud water, zijn ze een heerlijk knapperige toevoeging aan het gerecht.
Shakshuka met pesto
Een ander lekker gerecht met pesto zal je misschien iets minder bekend in de oren klinken. Shakshuka is een eenpansgerecht afkomstig uit het Midden-Oosten. Het originele recept bestaat onder andere uit ei, tomaat, chili en ui. Deze variant bestaat uit paddenstoelen en pesto, maar je kunt er eigenlijk alles aan toevoegen wat jij lekker vindt.
Vegan Chocolade ijsjes
Wat is er lekkerder na een van bovenstaande gerechten dan een heerlijk ijsje? Met dit heerlijke ijsje gemaakt van kokosroom, cashewpasta, agavesiroop en banaan heb je het lekkerste nagerechtje in huis voor deze zomer!
